miniko探店 | 吃过千篇一律的火锅,最想念的还是这家承包回忆的老火锅店

这是miniko的第760篇原创文章
如果你问出租车司机西门哪家火锅最好吃?
他一定会告诉你:川西坝子!
本期福利:由“火锅摆在川西坝子(羊犀店)”提供的10份价值218元全场通用券,参与方式,请在公众号对话框回复关键字:川西坝子。
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2.关注/进入公众号
3.点击最下方对话框,输入“川西坝子”(输正确哦)
4.中奖名单8月26日周六公布!
外地人想要摸清大成都的美食命脉
只要和出租车司机打好关系就可以
师傅,成都味道巴适的火锅在哪里?
那我直接把你shuai到川西坝子嘛!
在成都
70%的出租车司机对川西坝子情有独钟
本地人要展露纵横吃场的霸气
就要精通各种场合的用餐规矩
和十年不见的老同学吃饭去哪里?
一家人在一起吃个团圆饭去哪里?
回答只有一个:火锅摆在川西坝子!
在成都,能在味蕾留下烙印的火锅店
川西坝子绝对首当其冲
今天,miniko就来和大家讲一讲
关于川西坝子的那档子事

它是每个火锅控心头的朱砂痣
成都川西坝子千千万,miniko只认「火锅摆在川西坝子」!摆起它的发家史,miniko不能用飞速发展,如雷霆万钧之势这等陈词滥调来陈述,毕竟,这么一家店,卖得是轰轰烈烈的火锅,走得却是扎扎实实的低调路线。
它的出现,是成都人记忆的回收站。
7年的时间,说长也不长,但依旧沉淀了时过境迁的变化。从老号茶店子店到如今的新手羊犀店,「川西坝子」似乎总和成都西门的吃货较着劲儿。对于那一方人来说,西门有了高楼大厦,道路四通八达,去旧迎新,但行至「川西坝子」,还是熟悉的味道和场景。
我和你在那里吃了最后一顿饭,你就背着背包远行。
我在那里向你单膝下跪求了婚,现在的孩子都打酱油了。
……
那些年,我们吃的不仅仅是一顿火锅,而是「火锅摆在川西坝子」。

这可能是成都自动化火锅的鼻祖
“叮~”开台开台。如果你对店员递给你的手环感到诧异,那你肯定不是这里的老司机。「火锅摆在川西坝子」一直信奉一句话:一环走天下!就是早些年间没有介么高科技的东西,也是自取自拿(老板你要是勇敢承认你懒我真的不得打你!)
miniko说了辣么多,现在开始切入正题~首先,让你们感受一盘被菜品支配的恐惧吼吼~刷卡进门,立马穿梭在食欲芬芳的长廊中,139种菜品,主食、小吃、饮料…簌簌的冷气,简直比空调还要给力~光看不拿不是好吃货,一盘两盘三盘……
诶,好了好了够了!
还拿点还拿点…
唉,逗逼把这个当成自助餐了2333~
说多了都是泪,别个店家明码标价的把价格标在了上面,我们美丽可爱的图图还是盯着最贵的拿,噢谢谢了你昂~其实不用着急,菜品没有了后厨马上又会迅速补充,总是有拿不完的菜,等你拿拿拿~

要是人多,那你就在一楼美个甲,画个日式韩式随便挑,面带桃花,指如削葱根,烫个火锅注意不要把油星星沾到指甲盖上面了!

简单的就是最好的,less is more
简单,是「火锅摆在川西坝子」一直的诉求,用miniko通俗易懂的话翻译过来奏是:低调有内涵吼哈哈哈~
这一款红油锅底叫川西老炮,霸气程度宛若冯BB~话说产自成都的老火锅不该卖清油吗?别担心,介里一共有6款锅底,别说清油,就是番茄锅菌汤锅都有!最厉害的,还有专门针对人少的半汤锅,味道不变,价格会便宜很多哦!
二话不多说,miniko就开动了!
精品毛肚
莫不然这家拿碱发过的毛肚滥竽充数?当你说出这句话时,请接收来自老司机的无限diss~“我们其实也有鲜毛肚的,但是水发毛肚价格更贵,味道更好,不信你尝尝~”。反正miniko是信了老板~
和碱发不一样,水发的毛肚入锅也不会轻易屈膝改变自己的形态,怎么进去怎么出来,即使被滚烫的锅底逼宫,也不会卸下自己的防备,nuo~出锅还是那么完美,脆能划沙,颗粒感在口舌之上一跃而过,不带走一丝香味儿,尽留唇齿之间。
鲜鸡肾
当老板极力向miniko安利这道“肾宝”的时候,我的内心是拒绝的:千万不能答应,不然肾虚的秘密就暴露了!耐不住旁边某人的垂涎欲滴,揣起一盘就跑,你肾虚吗?我没看出来也!
鲜鸡肾的形态不要太好,满盘都催发着强烈的雄性荷尔蒙~脑海里那个隐晦的广告一闪而过(你懂得~),阔伦这一盘吃下去,某某某今晚是别想睡了(你也懂得~)

墙裂命令你们,趁热吃!刚从锅底捞起来,马上送入嘴巴,感受汁水在口中爆炸,火锅的辣味从耳朵冒出的爽快!如果冷了再吃…赫赫,不要怪我没提醒你!
麻辣小排
有了这份肉嘎嘎的粗现,miniko阔算是彻底告别牛肉了。适口的大小,精细得当的码料,肉中带骨的感觉让你一看就为之一振!
赶紧下锅,让排骨接受锅底的肆掠。因为骨头小肉质多,所以不用等到天荒地老才吃,分分钟感受到码料和锅底之间的龙飞凤舞,介个才是大四川的味道哇!

精品大排
小排来得欢脱,大排来得沉稳。天然纯真的状态,才能彰显食材的新xuan~sikuoyi。
既然码料少,那味道纯靠锅底,我觉得他们完全有这个自信,毕竟这种锅底是一闻就能联想到十分钟后菊花开的神汤,用来煮大排骨,那不是小菜一碟?反正一口排骨下肚,感受到了怒火中烧的神奇功效哈哈哈~
耙牛肉
这一次,miniko没有选择辣得要死的麻辣牛肉,也没有选择鲜嫩无比的嫩牛肉,而是另辟蹊径,选了盘卤制过后的耙牛肉!
一耙就软,但川西坝子的牛肉却保证了寄几的铮铮铁骨,卤香十足,肌理明显,每口都扎实的要死,拳拳到肉,实在饱满!

牛肉滑&虾滑
我的滑板鞋,摩擦摩擦似爪牙!滑滑滑,自给自足,动手做的虾滑牛肉滑,再丑也要吃下去……
虾滑在于肉多,一口一个全是满足。不是miniko夸大,比起虾滑,更爱牛肉滑,更加紧实,更加饱满,对于肉食动物简直亲切的不得了~
鱼皮
拿这一盘菜,单纯因为它长得好看啊!晶莹剔透的鱼皮,纹理相当美丽,绝对是来自鱼界的选美冠军!问一下,哪个妹纸能够把持得住?
鱼皮是最脆弱的食物,下锅一接触高温就打卷融化,所以烫鱼片不要打guang子,不然你什么都吃不到咯~
青虾
对于miniko来说,当河鲜海鲜遇上火锅,最大的感受奏是辣得天昏地暗!比如这款青虾,去头去尾是贴心,但被老炮锅煮了后,吃一口都会颤抖三十次!

别看外壳坚硬,也抵不过火辣辣汤底的侵略,相反,虾壳成为了帮手,把所有辣味全都牢牢锁住,那每寸皆是的辣味……不敢想象…
肥肠
最后,趁着火势还大,赶紧煮一盘miniko最爱的肥肠,口口爆油,满口钻香,不要太满足~
蛋烘糕
「火锅摆在川西坝子」是成都小吃的浓缩版,几十种小食让你分分钟患上选择综合征。不过最打眼的就是这个蛋烘糕!友情提示,饭前一定不要吃蛋烘糕!不然整桌子菜都浪费了!
在介里吃火锅,人手一杯冻豆花,滑嫩凉爽的口感阔素老板对你们赤裸裸的爱啊!

一步一停,这是园林包场的节奏
每家店的装修大概都要花上个8位数。
从老店到新店,一直走得就是中式园林风。
这里既有小院坝的热闹,又有江南水乡的悠哉。

在西门的成都人眼里,「火锅摆在川西坝子」一出现,就带着娇柔的面孔,大家闺秀的作风。

雕栏玉砌,仿古的楼房,宛若出尘避世的仙子,落落大方坐落在马路一旁。这里很是霸气,又很是温婉,还很是俏皮,随处可见的熊猫元素简直萌化了我的心~
这里的夜晚有民俗表演,有喷泉舞动,这里的等待不无聊,有VR游戏,这里是「火锅摆在川西坝子」,这里是成都人记忆中的火锅~

「川西坝子火锅店」
人均:100元左右
金沙直营店
地址:黄苑街6号(金沙遗址后门)
电话:028-87622517 4000517517
杜甫草堂直营店
地址:青华路43号(杜甫草堂北门西侧)
电话:4000517517 028-87558517
华阳直营店
地址:正北下街21号(华阳正北下街中段,城市丽景酒店正对面)
电话:028-65751517 4000517517
蜀汉直营店)
地址:蜀兴西街16号(近蓝光凯丽豪景)
电话:028-87799517 4000517517
羊犀直营店(原茶店子直营店新迁地)
地址:蜀西路46号盛大国际2栋
电话:028-87799517 4000517517

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